1、花甲要吃新鲜的，当天买当天吃，死的没有鲜味哦。买回来的花甲先要用手搓洗一下，把外壳洗干净，静置泡1小时左右。

2、处理好花甲后，生姜大蒜切碎，朝天椒切成多段。

3、烧开水，先将花甲焯水，待花甲张开后迅速捞起。

4、锅内放油，放入生姜，朝天椒，大蒜，爆炒至香味。

5、放入花甲大火翻炒几下后放入料酒，盐，酱油，一起翻炒入味。

6、菜做好了，出锅装盘。