1、扁粉250克、瘦肉100克、香葱50克、八角1克、盐适量、油适量、酱油适量、陈醋适量、味精少许、辣酱少许。

2、购买现成扁粉，以备用。

3、香葱洗净，切成丁。

4、瘦肉洗净，垛成沫，并用炒锅爆炒片刻，然后装入碗里。

5、碗里放入盐、酱油、陈醋、味精、辣酱、葱、炒好的肉沫。

6、锅里放入适量水，并将水烧开。

7、将烧开的水，装入适量在碗里。

8、然后把锅里剩下的开水，将扁粉入锅煮熟，煮熟后打捞入盘。

9、最后，一道香辣开胃的扁粉就完成了。