1、材料：精排骨1000克，土豆2个，胡萝卜半截。葱，姜，八角，盐，料酒，生抽，老抽，白糖，醋，食用油。

2、所有食材准备好，土豆削皮，胡萝卜削皮洗净备用。

3、排骨放开水中焯2分钟。

4、焯好的排骨洗净，捞起控水。

5、炒锅加热注油，放姜爆香。

6、倒入排骨煸炒出香味。

7、依次加入1勺料酒，半勺醋，1勺生抽，四分之一勺盐。

8、调味料翻炒入味后，加入两粒八角，放适量的水下锅，大火煮开，中火焖15分钟。

9、趁焖排骨的时间，将土豆和胡萝卜切成正方形的小块，土豆泡水中洗去淀粉。

10、排骨快收汤（浅浅的一层汤）的时候，放入土豆块翻炒片刻，如果土豆的淀粉粘锅，可以适当再锅边稍微淋些水。

11、再放入胡萝卜翻炒片刻，并加入1勺白糖，半勺老抽，拌匀后，盖上盖子焖3分钟。

12、汤汁快干，土豆和胡萝卜都变软后，撒上香葱末，即可关火装盘。