1、用面粉自制淀粉的方法：准备一些面粉，加水揉制成一块面团，还可以往里加点盐来增加筋度，揉搓好后盖上湿布醒面半个小时。

2、准备一盆清水，将面团放在水中揉搓，开始洗面筋。不停的揉洗，当盆里的水变得混浊时就换盆水继续揉洗，直到换的水不再混浊了即可，这些洗面筋的水都用一个大盆装起来，最后就剩下一坨小的面筋了。

3、洗面后换下的水要经过3个小时以上的时间沉淀，直到水浆分离。水浆分离后把上层的清水撇去，留下粉浆，这些就是淀粉了，可以用来制作凉皮。