1、主料：鮟鱇鱼1条。

2、辅料：小葱1根、大葱1段、生姜1块、干辣椒5个、大蒜4瓣。

3、干辣椒切小段。

4、姜切片。

5、大葱切圈。

6、小葱切葱花。

7、鮟鱇鱼剪开，剪掉内脏，中间切开，切小块。

8、加清水清洗，将准备好的鱼放入碗中。

9、倒入1勺糖，半勺料酒，小葱，大葱，姜片揉抓。

10、起锅烧油，油温5成热，倒入姜片，大蒜，干辣椒,豆瓣酱，耗油，加清水，倒入1勺老抽。

11、加入一勺盐，一勺鸡精，倒入安康鱼，加盖焖煮10分钟。

12、再加一勺盐，加盖焖煮10分钟即可。