1、色拉油过期之后就不能再食用了。

2、过期的色拉油会对胃肠道产生较大的刺激，会使患者出现恶心、呕吐、腹泻等症状。其次，油脂变质后会产生过氧化物，会使血红蛋白失去携氧功能，导致人体缺氧。

3、食用油的保质期一般在一年到两年左右，开瓶的食用油最好在一个月内吃完。变质后的食用油会有异味，出现了异味的食用油就不可以再食用，容易刺激胃肠道，并使患者出现紫绀、呼吸异常的症状。