1、准备材料：冰糖、蚝油、料酒、生抽、老抽、米、排骨、胡萝卜、香菇、热水。

2、焯水。取一个锅，加入冷水，放入排骨，大火烧开后捞起浮沫，随后捞出排骨。

3、取出适量大米，放入水中浸泡30分钟。

4、香菇洗净去蒂后切丁；胡萝卜去皮后切丁。

5、取一个干净的锅，倒入少许油，放入冰糖，用小火炒出糖色。

6、放入排骨，炒至上色后倒入料酒，翻炒均匀。

7、加入适量生抽，炒至焦黄后加入老抽，炒至上色。

8、倒入热水，用中火煮至沸腾，随后加盖用小火焖煮20分钟。

9、倒入胡萝卜丁，翻炒均匀后倒入香菇丁，继续翻炒。

10、加入适量蚝油，翻炒均匀，按自己口味加入适量盐调味。

11、倒入浸泡好的大米，拌匀后铺平，加入热水，水量要盖过米面，用大火煮至沸腾后调至小火，焖20分钟即可拌均匀开吃。