1、把要泡的坛子先洗干净，水擦干，最好是用陶瓷的不要用玻璃的坛子。

2、把盐和花椒炒热，分开炒（这样会香一点，当然不炒也可以）。

3、家里有纯净水可以直接注入坛子里，没有就的先把自来水烧开冷却后注入坛子里（水可以先不要那么多）。

4、把盐先加进入溶解，再加入花椒、生姜、辣椒还有一些准备好的要泡的菜（这些要提前洗好把表面的水晾干）。