1、在中秋时节，采集新鲜的桂花。

2、用清水清洗桂花，去除桂花上面的浮灰，并沥干水分。

3、把清洗过的桂花加少许的盐进行腌制，去除桂花的苦味，滗去水分。

4、加适量的白糖或者冰糖，冰糖更好有一定的粘性。

5、把冰糖和桂花放入锅中进行蒸15~20分钟。

6、蒸煮过的桂花放凉以后，用干净的无油无水的密封罐保存，放在冰箱里冷藏，可以1~2年都不会坏，桂花糖就做好了。