1、五花肉切成四厘米左右宽长条，冷水下锅，加入料酒30克。

2、放入姜片，葱段，花椒，桂皮少许，大火煮开后转中火煮八分钟，用筷子可插穿肉皮方可。

3、捞出放凉水，冷却后将五花肉切成薄片，烧油，放入肉片中火煸炒，至肉片出油，微微打卷即可，放入豆瓣酱炒香，然后放入蒜苗，白糖20克，盐10克，翻炒均匀即可。