1、首先将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用。

2、锅里加入适量的菜籽油，待油温上来加入生姜，翻炒半分钟。

3、加入准备好的老鹅，加入适量白酒，小火炒3-4分钟。

4、锅中倒水，放入鹅肉、姜、料酒，用中火闷烧30-40分钟。

5、然后加入适量的葱，在小火炖5-10分钟。

6、再加入适量盐用大火烧沸10分钟。

7、最后加入味精，美味的农家老鹅汤做好了。