1、南瓜一个，青椒一个，食用油适量，葱一个，姜少许，盐5克，鸡精5克，生抽适量。

2、洗干净一个新鲜南瓜、一个青尖椒、一根香葱。

3、大葱切成段、青辣椒切成小段，生姜切成姜片或者姜丝。

4、南瓜削皮后用刀斜着切成南瓜丝，用清水泡一会儿可以使南瓜炒起来更入味。

5、打开火，放上一口锅，在锅中倒入适量食用油，等待油的烧热。

6、油热后，把葱、姜、辣椒段、八角一同倒入油内煸炒一遍出味道。

7、然后把南瓜丝倒入油锅，铲子将南瓜和葱姜翻炒在一起，炒至五分熟时撒入少许鸡精。

8、姜鸡精搅拌进南瓜丝中，此时可以倒入少许生抽，盖上盖子，小火慢慢烧三分钟即可出锅。