1、烤鳗鱼干的用料：鳗鱼干1条、油适量、蚝油1勺、海鲜酱1勺、蕃茄酱1勺、美味鲜酱油适量、料酒1勺、孜然粉适量、胡椒粉适量、椒盐粉适量、蜂蜜1勺；

2、晒干的鳗鱼一条洗干净，切块放水里泡三个小时后，

3、再沥干水份。

4、把这些酱料和耗油，料酒，蜂蜜调配成一起 。

5、烤盘铺上锡纸，涂上一层油，放入凉干水份的鳗鱼 ，预热烤箱，进入烤箱，烤至8分钟。

6、出炉涂上调好的料。

7、涂上料的鳗鱼，再撒上孜然粉，椒盐，胡椒粉再次进入烤5分钟。

8、出炉翻面再涂一层调的料，进入烤箱5分钟就可以。