1、猪手处理干净后剁块，焯水；

2、倒掉水，重新冲洗干净后倒进炖锅中，加入香叶、八角、桂皮、花椒和料酒；

3、加入冰糖老抽、盐和水；

4、大火烧开转小火炖30分钟；

5、在这过程中把莲藕处理干净后切块；

6、30分钟后加入莲藕拌均匀，大火烧开后转小火再炖40分钟，起锅前撒上葱花。