1、主料：鸡蛋2个，菠菜100克，湿淀粉30克，熟猪油20克，鲜汤1000克，细盐4克，味精1克。菠

2、鸡蛋去壳打散。菠菜去老叶洗净。

3、将锅烧热，加猪油，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加鲜汤、湿淀粉，加盖，用小火烧。

4、烧至汤呈奶白色后，放菠菜、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成。