1、主料：新鲜大蒜；配料：米醋、红糖、盐。

2、把新鲜大蒜的外皮剥去，留一层表皮并切掉蒜根和蒜头。

3、大蒜用水清洗干净后，放进淡盐水中浸泡一夜。

4、泡好的大蒜捞出沥干水分。

5、米醋和红糖按3：1的比例，装入干净无油的大玻璃瓶内，搅拌调匀至完全溶解。

6、将大蒜头逐一放入玻璃瓶内，慢慢倒入调好的糖醋汁，料汁把大蒜头全部浸泡，盖严瓶盖后放到阴凉的地方，一个月左右即可开盖食用，蒜头吃完后剩下的泡蒜料汁留好，可用于各种菜肴的烹饪。