1、材料：紫薯1个，鸡蛋1个，馄饨皮适量，面包糖适量，糖适量，牛奶适量。

2、紫薯清洗干净后切成薄片，放蒸锅蒸熟加入适量糖和牛奶用勺子压成紫薯泥。

3、1个鸡蛋打入碗中，搅打散。

4、取一张馄饨皮，放上一勺紫薯泥，馄饨皮四周抹点水后把馄饨皮折起来，用叉子把馄饨皮边上压实。

5、把做好的紫薯饼放入蛋液中蘸一下，再放入面包糠中，裹上面包糖。

6、锅中倒入适量油，油温6成热时放入紫薯饼，中小火煎至两面呈金黄色就可以出锅了。