1、准备脆皖鱼适量，姜丝适量，蒜适量，葱段适量。

2、鱼清洗后晾干水分。

3、切姜丝，蒜片。

4、腌制鱼肉，加入盐，胡椒粉，淀粉及油（详情见视频）

5、爆香姜蒜。

6、放入鱼肉煎香。

7、煎香后调味，加入黄酒，生抽，蚝油，白糖（详情看视频），再加入点水焖。

8、撒上葱段。