1、椒盐虾
(1)把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子。
(2)盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀。
(3)加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味。
(4)将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒。
(5)再加入葱白和碎干辣椒炒匀。
(6)关火,加盖,用椒盐的温度焖焗虾5-8分钟。
2、白菜烧虾
(1)原料:白菜,虾,木耳,葱姜蒜少许。
(2)做法:锅里放油,放葱姜蒜爆香,放虾翻炒几下,放木耳和白菜继续翻炒,加入一小半碗水,糖少许,盐少许,料酒少许,8分钟左右后收汁即可。
3、蒜蓉虾
(1)原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红椒半只,葱粒1汤匙,香菜少许,老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许。
(2)制法:将虾由背部切开两边,洗净并不沥干水, 放入调味拌匀。将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波炉 保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出。
(3)将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面,淋上熟油。
(4)将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可食用。