1、材料：豆腐(北)300克、丝瓜200克。调料：盐8克、大葱15克、酱油5克、味精2克、淀粉(玉米)10克、植物油25克。

2、豆腐切成1.5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分；

3、丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块；

4、锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒；

5、加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧；

6、放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘。