1、材料：乳鸽1只；天麻5克；火腿10克；香葱3棵；生姜1小块。

2、调料：高汤3大匙；料酒1小匙；精盐1小匙；味精小匙。

3、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片。

4、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。