1、鸡蛋加少许盐，打散。苹果切成小丁。在一个碗里，放入少量番茄酱，料酒，酱油，一汤匙水，拌匀。备用。

2、锅内放适量油，烧热，将鸡蛋摊成饼状，不要弄碎。（油多一点好吃）取出装盘。

3、用少量油（或者鸡蛋剩下的油），烧热后，放入苹果丁，翻炒，至颜色更黄一些，倒入米饭。加盐和上面拌匀的调料，翻炒，至米饭和苹果都有点焦。

4、将剩余番茄酱挤在鸡蛋上，再把炒好的米饭倒在鸡蛋上。

5、吃的时候记得把鸡蛋和番茄酱米饭拌匀再吃！