1、家常炒咸菜。黄瓜、萝卜干切成小粒，洋葱切粒起油锅，油温5成热时放入1/2量的洋葱煸炒出香味。然后放入肉末煸炒放入黄瓜咸菜丁和豌豆略炒，加白糖和水调匀中火翻炒3分钟，至锅内汤汁快收干时，放入剩下的一半洋葱翻炒半分钟，加鸡精炒匀即可。

2、萝卜咸菜。洋葱、香菜、干豆腐洗净切丝，和腌好的萝卜放入碗里；加辣椒油、葱花、蒜末、鸡精、糖拌好即可。

3、小咸菜。黄瓜洗净切成短条，尖椒切两刀，洗干净后在锅里轻轻烫一下就好，捞出沥干水分，晾凉。花生米去皮，煮两分钟。锅里放酱油、花椒、大料，再放少许冰糖、白酒、姜片、小红辣椒，煮开后加点味精，再滴少许橄榄油或香油就好了。晾凉后，倒入凉透的黄瓜、花生米中拌匀，就可以吃了。