1、折耳根天生有一种腥味，如何去除腥味，就是这道美食的关键了。办法有很多种，有的人喜欢用白醋去腥，在开水中滴入少量白醋，然后将折耳根倒入烫几分钟，然后捞出来凉了就可以吃了。

2、还有的人喜欢用大蒜去腥，就是在凉拌的时候，放入多一点的蒜蓉，用大蒜的味道掩盖折耳根的腥味，这样吃起来味道就会更好一些了。