1、猪里脊肉，净菱肉各200克，蛋清1个。

2、葱段少许，精盐，味精个1/4小匙，酱油2大匙，水淀粉3大匙，肉汤100克，猪油适量。

3、将菱肉洗净放入沸水锅中烫透，捞出晾凉，切成厚片，猪里脊肉洗净切成片，用蛋清，精盐，水淀粉抓匀上浆备用。

4、锅中加入猪油烧至四成热，下入猪里脊滑散至上浮，变色，捞出沥油待用。

5、锅留底油烧热，下入菱肉，再加入酱油，肉汤烧开，然后加入味精，用水淀粉勾薄欠，再放入猪里脊片炒匀，撒上葱段，出锅装盘即可。