1、材料：花蛤200g、葱姜蒜10g、豆瓣酱1勺、白酒20g、剁椒1勺。

2、花蛤买回来之后放在淡盐水里让它吐沙，泡了40分钟左右。根据买回来的干净程度可以适当延长时间。

3、锅里放入1勺油，加入葱姜蒜、辣椒小火炒香。加翻炒后倒入20克白酒，1勺剁椒盖上锅盖。花蛤全都张口以后关火，时间不宜过长，保持花蛤肉质鲜嫩。

4、待花蛤全都张口以后关火，时间不宜过长，保持花蛤肉质鲜嫩。