1、牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段。

2、做法：将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。

3、大葱切丝，姜切丝。杏鲍菇切片。

4、起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。

5、倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。倒入牛杂，大火翻炒一下。

6、倒入适量料酒，一点点老抽上色。倒入适量生抽。

7、再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀。

8、然后加入适量盐调味。出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香。