核心提示：1、牛肉浸泡洗净切成小丁。 2、加入蛋清腌制20分钟。 3、元葱洗净,切成丁。 4、将腌制好的牛肉入热油锅中滑熟后捞出。 5、锅中注油烧热,放干辣椒和花椒炸香后,捞出干辣椒和花椒不要,放葱姜蒜末、老干妈酱爆香。 6、放入牛肉丁，加入盐、酱油