1、咸肉冬瓜汤的做法

（1）姜丝入油锅。

（2）倒入咸肉丝，大火稍微炒几下。

（3）放入冬瓜，放适量的水，先大火煮开，再换小火煮，直到冬瓜接近透明为止，出锅前放入盐和葱花即可。

2、咸肉蒸春笋的做法

（1）春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底。

（2）咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水。

（3）锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可。

3、河蚌咸肉豆腐煲的做法

（1）把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净。

（2）把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟。

（3）砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫。

（4）加入切好的咸肉片，烧开后转小火。

（5）大约半小时后再加入豆腐和冬笋。

（6）小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可。

（7）起锅后可撒些胡椒粉即可。