1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。

2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜５００克，大火翻炒。

3、加入清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉３克、老抽５克、胡椒粉１克，再放入腌好的鱼片。

4、中小火煮６分钟。再放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量，出锅即可食用。