1、鸡胸肉把油脂和表面的筋膜洗掉，加葱姜水放料理机打成泥（或直接加葱姜手动剁成泥，加水搅拌上劲）。胡萝卜擦成蓉，也可以跟鸡胸肉一起放料理机里打碎，我今天用手剁的鸡胸肉，所以胡萝卜后放的。

2、加入淀粉，加入料酒，耗油，味极鲜，盐，胡椒粉，食用油，搅拌均匀。用手抓一把肉馅，从虎口挤出一点，然后用小勺挖出来直接放到加好水的锅里。锅里放凉水，开小火边下丸子，也可以把丸子都下完再开大火烧开。水烧开，用漏勺轻轻沿锅底推一圈，丸子都浮起来就可以关火了。