1、用料：鸭子半只、姜，葱白，蒜头适量、香菜头，芹菜头各一个、桂皮，香叶，八角适量、料酒，鸡精，盐适量、生抽，老抽，耗油适量、老冰糖一小块、开水适量。

2、鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用。

3、葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用。

4、老冰糖一小块拍碎备用。

5、热锅注油，下冰糖小火炒融。

6、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。

7、把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香。

8、调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽，耗油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。

9、烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟即可。