1、大蒜变绿了是可以吃的。

2、扒掉表皮的大蒜变绿是很正常的现象，是因为大蒜表皮受到氧化以后产生的绿色，并不会影响大蒜体内的营养价值。而且经过氧化的大蒜具有很强的清除自由基的作用，能够延缓机体衰老、美白皮肤。并且可以增强人体的免疫力，起到灭菌杀虫、降低血压、降低血脂、预防癌症的作用。还可以发汗解表、预防感冒。