1、芸豆猪肉包子：【食材】芸豆：400克，猪肉末：300克，姜末，少许，葱末：少许、蚝油、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、水、香油，少许面粉：500克，水:260克，酵母：5克。

2、嫩芸豆择去两头的丝，放入水中清洗干净。

3、冷水上锅蒸熟，水开后小火煮五分钟即可，不用太熟。

4、煮好的芸豆捞出沥干水分，放凉。

5、面粉、水、酵母全部放入面包机桶里，启动面包机和面功能。

6、揉成光滑的面团，保鲜膜覆盖，进行发酵。

7、姜末、葱末切好备用。

8、猪肉末放入容器，加入生抽、老抽、食盐、料酒，葱末、姜末，顺着一个方向搅打拌匀。

9、再加入蚝油、香油、鸡精拌匀。

10、搅打过程中分次加入少许凉开水，每次完全吸收后再加下一次，一般加三次足矣。

11、搅打好的猪肉馅，弹性十足。

12、芸豆切成碎末，放入猪肉末里。

13、搅打均匀，冷藏半小时备用。

14、面团发酵至原面团两倍大，手指戳孔不回缩不反弹，内部成蜂窝状即可。

15、取出面团用手揉匀，排气后。搓成长条形，用切面刀，切成大小均匀的小剂子。

16、在小剂子上撒上面粉，用手掌按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。

17、把拌好猪肉馅放在面皮中间，一只手掌托住面皮，另一只手捏住边缘往一个方向打褶，最后将包子封口。

18、包好的包子，保鲜膜覆盖醒发15分钟（室温29度）。

19、把包子放入蒸笼，冷水上锅，大火烧开转中火蒸10分钟，焖3分钟左右，出锅。

20、白白胖胖的包子就蒸好了。