1、腊肉长蛆是无法处理的，只能丢弃。长蛆说明腊肉已经产生大量的细菌，吃携带病菌的腊肉对人体来说肯定是没有益处的，食用后会导致大肠杆菌等疾病。

2、被蚊虫叮咬或者爬过，被沾了水而未及时处理，保存不当都会导致食物腐坏、变质、生蛆。腊肉清洗干净后要包上一层保鲜膜，然后放入冰箱的冷冻室，这样在一定程度上延长腊肉的保质期。