1、主料：鸡蛋50克、菠菜100克、豆腐(北)200克。调料：植物油50克、大葱10克、盐3克、味精1克。

2、菠菜洗净切成段。豆腐切成小方块。鸡蛋敲入碗中,加适量盐搅匀。

3、锅上火倒入植物油，油烧至八分热时，放入适量水、豆腐、菠菜。

4、待汤开时倒入鸡蛋搅拌，起锅盛碗，放入适量葱花、盐、味精调味即成。