1、我们将洋葱的外膜去掉，洗一下，然后切成碎碎；

2、取一块姜，这里可以将姜去皮洗净，然后切成丝，更能使香飘出；取几个干红辣椒，洗净；

3、将鸭胗洗净，然后切成薄片，放入适量的料酒、淀粉和盐，抓匀一下，腌制半小时；

4、开火，加入适量的食用油，将洋葱先下锅，炒得香香的；

5、再将姜丝和干红辣椒下入锅里，炒香；将火调小，下适量的郫县豆瓣酱，炒出红油；

6、最后下入鸭胗，加入适量的料酒、蚝油、生抽、少量糖，翻炒至熟即可，不需要另外加盐和味精了哦。