1、原料：对虾350克、白菜叶250克、香菜一棵、葱姜丝若干。调料：食用油、料酒、盐、味精。

2、大白菜手撕成片备用；

3、对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分备用；

4、葱姜切丝备用；

5、起油锅，油热后，下入对虾慢火煎炸，并用铲子挤压虾的头部，将虾脑挤出，炒出红润的虾油；

6、下入葱姜丝爆香；烹入料酒，下入白菜叶大火翻炒；

7、白菜叶炒至变软透明出水，调入盐和味精，撒上香菜段，即可出锅。