1、将藕刮去表皮、洗净；糯米洗净沥干水备用；酸梅泡水，待用；

2、切去藕的一头做盖用，将糯米塞入藕孔，再将切下的藕盖封上，插上牙签固定；

3、将藕放入高压锅中，加水没过藕，加糖，枣，让藕入枣的香甜味道，又有糯米的香糯，

4、大火煮30分钟；

5、取出，将汁液倒出，藕凉后切片装盘；

6、将倒出的汁液倒入锅内，倒入酸梅水，连同酸梅，可适当调整加入些糖，大火煮，加入水淀粉，勾芡，起锅淋在藕上即可。