1、茄子一定要煸透,煸至金黄色最好,吃起来味道才香润。

2、酱要用稍稀一些的为好,如发现稍干,可加一些水,酱要煸炒到完全没有生酱味才行,要把它的浓郁的香味炒出来,吃起来才美!

3、由于茄子是蔬菜类原料,因此在食用时也可以不放面码,脂肪一些香菜蒜末等拌食即可,再配以花椒油和辣椒油,吃起来更地道。