1.首先清洗青蟹，将青蟹身上的绳子或橡皮筋解除，用刷子将青蟹壳、腹部及蟹脚处都刷洗干净。

2.将青蟹用刀一分为二。

3.用勺子舀些番薯粉封在切口处，锁住蟹里面的水份。

4.烧热锅，倒入油，烧热后把青蟹切口处朝下放入锅内，让它煎一会。

5.煎得青蟹变色，放入姜片，倒些黄酒，倒些酱油。

6.用铲子铲下，防止底部焦化，倒入适量水后盖上锅盖继续煮。

7.等汁收的差不多了，放入葱花后就可以盛盘出锅了。