1、将淮山洗干净削皮，切片或条，形状随自己喜欢，不用太薄，厚薄适中。

2、切好片的淮山放入水中浸泡，防止氧化变黑。

3、主锅放入两颗大蒜，3秒/速度5打碎，用刮刀棒将蒜末刮至锅底。倒入油，3分钟/120℃/反转小勺热油爆香。

4、倒入沥干水的淮山，1分钟反转小勺烹炒。

5、将调料在一个小碗中混合均匀，淋入淮山上，加20g，2～3分钟反转小勺。

6、烹炒完成后，3秒/反转2颠锅，将酱汁均匀裹在淮山上。

7、撒上葱花，酱汁淮山就出锅享用啦！