1、主料：百叶400克、辅料、花生油40克、葱适量、姜20克、洋葱15克、蒜头1只、盐适量。

2、把牛百叶洗净。

3、洗净的牛百以切成小块。

4、切好的百叶加入蛋清，可乐，木茨粉，白糖，小苏打，油腌制待用。

5、葱，姜，洋葱，蒜切成蓉。

6、锅加热，放入花生油，洋葱蓉，姜蓉，葱蓉，酒糟炒香，再加入蒜蓉，盐略炒，加入少许水炒至蒜基本上不会辣时起锅待用。

7、大锅加水，开大火烧开，放入百叶烫至刚熟打起，迅速过冷控干水份，加入刚才炒香的配料拌匀，客家香脆的腌百叶就做好了。