1、原料：鲜鱼肚200g、鹌鹑2个、羊胎盘100g、桂圆肉20g、盐，生抽，葱，姜适量、花生油，白酒适量。

2、鱼肚切小块备用。

3、鱼肚和鹌鹑放姜片，葱头加生抽，花生油腌制。

4、羊胎盘烧热水焯水过冷，锅烧热爆香葱头。

5、放入羊胎盘加生抽爆香，关火前溅入少量的白酒去腥。

6、将腌好的鱼肚，鹌鹑和炒香的羊胎盘放入沙煲内。

7、放入桂圆肉和清补凉，加水大火烧开。

8、大火烧开后，转小火煲1个多小时即可（期间用汤勺在汤上面去掉汤沫）。关火前放盐调味。