1、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。

2、洗净辣椒，控干，姜可以去皮。

3、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。

4、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

5、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。

6、接着放入辣椒，翻炒。

7、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。

8、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅即可。