1、骨头冲洗干净，用清水浸泡一小时去血水，中间换水；

2、起锅烧热水，水开后下入骨头，煮出血水和杂质；

3、捞出，用热水冲洗表面的浮沫和杂质；

4、添加少量葱姜，添加没过的热水，大火煮开；

5、继续滚煮，撇净表面的浮沫，捞出葱和姜，盖盖转小火慢炖；

6、约一个半小时后，肉和骨头可以轻易分离了，关火；

7、漂在表面的油脂，待自然冷却凝固后，去除干净。把沉淀（过滤）后的高汤分装在保鲜盒或保鲜袋内，冷藏或冷冻均可。