MME是Melaninmetabolicenzyme的缩写，中文名称黑色素代谢酶，是生物体内重要的代谢酶，广泛分布于各种生物体内，如动物，植物，微生物等。MME具有特殊的生理活性，是生物体内清除多余黑色素的首要物质。

黑色素是动物皮肤或者毛发中存在的一种黑褐色的色素，由一种特殊的细胞即黑色素细胞生成并且储存在其中。正是由于黑色素的存在，皮肤才有了颜色。一旦黑色素在某种原因下不能形成，也就造成了色素脱失，从而形成了白斑。