零下十度苹果不能冻，过低温度不会让水果变坏，但是在温度过低会破坏其细胞结构，造成脱水等现象的发生，不再新鲜的水果不宜多吃，一般食用的冻梨和冻苹果就是低温破坏了细胞结构的结果。对于大多数苹果品种，贮藏适温是-1～0℃。气调贮藏的理想温度应较一般贮藏温度高出0.5～1℃。