1、准备用料。猪肝、血皮菜、泡辣椒、泡姜、豆瓣酱。

2、猪肝切成薄片，加入水淀粉拌匀。泡椒、泡姜切碎，血皮菜洗净沥干水分待用。

3、锅里放入食用油，比平时炒菜多放一倍，待油温6成热左右的时候放入几粒花椒，放入一勺豆瓣酱和泡姜泡椒翻炒几下，随后倒入猪肝快速翻炒。

4、加入血皮菜翻炒均匀，速度一定要快，否则猪肝炒太老会影响口感。

5、最后加入少量盐和味精起锅。