食品安全国际标准中食品添加剂磷酸三钠的标准PH值是11.5克到12.5克每升，工业磷酸三钠的标准PH值也为11.5克到12.5克每升。

磷酸三钠可以看作是以磷酸为母体，用3个金属钠原子全部置换了它分子式中所含的3个氢离子后所得的产物，物理性质为无色至白色针状结晶或结晶性粉末，无水物或含1到12分子的结晶水，无臭，易溶于水，不溶于乙醇，化学性质为在干燥空气中易潮解风化，生成磷酸二氢钠和碳酸氢钠，在水中几乎完全分解为磷酸氢二钠和氢氧化钠，加热至55到65摄氏度时成十水物，加热至60到100摄氏度时成六水物，加热到100摄氏度以上成为一水物，加热到212摄氏度以上成为无水物。